Les créations Fabrice Gillotte cultivent un luxe tout à fait particulier : celui des saveurs inédites, des produits d’exception et de la sobriété des matières.

Loin d’être ostentatoire, la marque propose pourtant des recettes spectaculaires, qui augurent des sensations vertigineuses en bouche. L’Atelier de Fabrice Gillotte ne se contente pas de créer du chocolat : il l’élève au rang d’exception, grâce à des prouesses techniques uniques. Les inclusions de fruits ou les gelées de cacao, par exemple, qui agrémentent les ganaches, sont le témoignage d’un savoir-faire précieux.

Le luxe selon Fabrice Gillotte, c’est aussi l’amour du travail bien fait. Chaque recette est patiemment couchée sur le papier, puis étudiée dans ses moindres détails. Les accords gustatifs sont alors travaillés jusqu’à la perfection, et rien de moins. Pour créer l’alchimie et faire naître les saveurs, une équipe de virtuoses orchestre chaque geste, dans un subtil dosage de dextérité et d’inventivité.

De l’Atelier naissent ainsi des chocolats aussi élégants que savoureux, aux lignes résolument contemporaines. Ils sont abrités dans des écrins tout aussi graphiques, à l’image de la marque : sobres et raffinés. D’autres créations de haut vol prennent vie entre les murs de ce lieu d’exception : des macarons fondants aux goûts incomparables, qui explosent en bouche, et des guimauves tendres et légères, tout droit sorties des contes de notre enfance.

Les créations Fabrice Gillotte sont aussi une invitation au voyage, dans nos souvenirs et vers de nouveaux horizons (destinations). Depuis le sucre noir exceptionnel de l’Ile Maurice, aux saveurs sucrées-salées de Bali, en passant par le vinaigre balsamique de Modène, les inspirations sont multiples et promettent de véritables surprises gustatives. Au Japon, les créations Fabrice Gillotte sont plébiscitées par un public conquis, séduit par ce savoir- faire “à la française“, qui rejoint parfois leur culture, avec des notes de thé vert Matcha ou de Yuzu.
Le talent ne connaît aucune frontière…

La marque Fabrice Gillotte bénéficie de l’impulsion de son créateur : un homme passionné et passionnant, qui envisage son métier avec audace. Une vision d’avenir qui place aujourd’hui la marque parmi l’avant-garde de la création chocolatière internationale.

Distinctions :

MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE Chocolatier-Confiseur

AWARD 2010
Décerné par le CLUB DES CROQUEURS & L’EXPRESS STYLE récompensant les douze meilleurs chocolatiers français – Salon du Chocolat – PARIS

AWARD 2009

AWARD 2008

VIRTUOSE de la Fève Divine au “Guide Cacao”

COUP DE COEUR du Guide “Ferniot Hachette des bons produits”

COQ D’OR du « Guide des Gourmands »

Sources – Crédit Photos – Fabrice GILLOTTE

L’univers Fabrice Gillotte

 Collection