Le 7 décembre prochain Hugo & Victor inaugurera un second temple de la gourmandise sucrée à quelques pas de la place du Marché Saint-Honoré.

Mars 2010, Hugues Pouget et Sylvain Blanc ouvrent une première adresse boulevard Raspail avec un objectif : proposer la pâtisserie des restaurants gastronomiques dans des créations à emporter. Neuf mois plus tard, le succès est au rendez-vous, et les deux amis poursuivent l’aventure de l’autre coté de la Seine, avec une deuxième boutique dédiée à leurs créations sucrées.

Hugo & Victor, fruits de saisons et déclinaisons de chocolats

Chez Hugo & Victor le Chef varie les plaisirs et pense ses desserts suivant le calendrier. Ce sont plus de six saveurs qui se chevauchent tous les deux mois. À l’instar de la cuisine, on peut parler ici d’une pâtisserie de saison voire de marché. En décembre seront à l’honneur l’éclair à la grenade fraîche, le Hugo combawa en cinq textures, ou la religieuse au marron et sa crème pâtissière aux marrons frais…

Place du Marché Saint Honoré, ce sont cependant les chocolats qui tiennent la vedette. Au centre de la boutique une table circulaire présente les enrobés, les ganaches et pralinés. Cannelle, Vanille, Maracuja ou Gingembre : ce sont plus de quatorze parfums que l’on découvre dans les chocolats d’Hugo & Victor.

Clin d’œil aux fêtes de fin d’année la vitrine, habillée aux couleurs de Noël, sera l’écrin des féériques créations du Chef : la bûche Conte de Noël inspirée par les éditions de La Pléiade, le Grimoire renfermant plus d’un kilo de chocolats enrobés, et les Sapins Ganaches à suspendre avec gourmandise à son arbre de Noël ou à offrir à chaque convive.

Rien n’échappe à l’œil, rien n’échappe au désir…

Comme pour leur première adresse c’est en collaboration avec l’architecte Françis Krempp, concepteur des boutiques Nespresso qu’Hugues Pouget et Sylvain Blanc ont imaginé un espace aux lignes courbes et à l’atmosphère feutrée. Dans ce cabinet de curiosités, le décor mat s’efface pour laisser la part belle aux créations gourmandes et colorées. La circulation est fluide, la vue panoramique. Les saveurs sont aussi déclinées verticalement, dans d’étroits et hauts créneaux qui présentent cinq niveaux de gourmandise : les fruits frais, les pâtisseries classiques nommées « Victor », les pâtisseries innovantes appelées « Hugo », les demi sphères chocolat et caramel, et un vin en accord choisi par le sommelier Frédéric Béal.