Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ustensiles : 1 grand cercle (ou emporte-pièce) ou 6 petits, fouet électrique
Appareil au chocolat noir
100 g de fromage à tartiner nature – 80 g de chocolat noir 70% de cacao – 40 g de sucre en poudre – 1 oeuf – 1 pincée de sel

Appareil au chocolat au lait

100 g de fromage à tartiner nature – 80 g de chocolat au lait  – 30 g de sucre en poudre – 1 Å“uf

Pâte biscuitée

200 g de palets bretons – 40 g de beurre fondu

Mixer grossièrement les palets bretons. Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, y déposer les cercles puis en tapisser le fond d’une couche de pâte biscuitée. Bien tasser et réserver au frais.
Préchauffer le four à  100°C / th4.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier mélanger le fromage avec 1 jaune d’Å“uf (réserver le blanc), le sucre et le chocolat fondu. Bien mélanger le tout.
Préparer l’appareil au chocolat au lait en procédant de la même façon.

Monter les 2 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement une moitié dans la crème au chocolat noir et l’autre moitié dans celle au chocolat au lait. Bien lisser.

Pour monter les cheese-cakes, répartir successivement dans chaque cercle le mélange chocolat noir puis celui au chocolat au lait. Enfourner pour 30 mn puis laisser refroidir dans le four éteint sans l’ouvrir.

Faire glisser chaque cheese-cake sur une assiette à dessert et démouler en passant  la lame d’un couteau entre le gâteau et le cercle.

Servir frais.

L’info nutrition :  Le chocolat au lait est légèrement plus calorique que le chocolat noir, de 10 % environ.