« La Poule au Pot » de Camille Lesecq
Le Meurice, premier des palaces à Paris, raconte, depuis bientôt 200 ans, une histoire qui se confond avec l’Histoire de la France, avec l’évocation culturelle et gastronomique de Paris…
Le Meurice, premier des palaces à Paris, raconte, depuis bientôt 200 ans, une histoire qui se confond avec l’Histoire de la France, avec l’évocation culturelle et gastronomique de Paris…
En 2009, lorsque Yannick Alléno, Chef triplement étoilé de l’Hôtel Le Meurice, lance son menu « Terroir Parisien », c’est un véritable hommage qu’il fait à la terre d’Ile-de-France et à ceux qui la mettent en valeur.
C’est à présent Camille Lesecq, Chef pâtissier de l’Hôtel Le Meurice élu Chef Pâtissier de l’année, qui a souhaité s’inspirer du terroir parisien pour extraire une idée gourmande et originale pour célébrer les Pâques !
« La Poule au Pot » est ainsi née. Instituée comme le plat national français par Henri IV qui tenait à ce que même la plus humble chaumière de son royaume puisse mettre, au moins le dimanche, « une poule au pot ». Le « pot » etant la grosse marmite qui pendait dans l’âtre des cheminées et dans laquelle les familles faisaient cuire ce qui leur tombait sous la main, « à la fortune du pot ».
Cette Poule, peut-être originaire du pays du Gatinais, s’affiche dans les cuisines du 228 rue de Rivoli et retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce au talent de Camille Lesecq.
A la fois colorée, originale et rigolote avec sa bouche pulpeuse comme une invitation à venir la déguster, cette poule réalisée tout en chocolat blanc ornée de ses légumes en pâte d’amande, ravira les amoureux de la tradition française et surprendra les petits comme les grands par son aspect enfantin.
Camille Lesecq, transmet à travers sa passion pour les desserts, le caractère authentique et convivial de la cuisine française populaire et allie, une fois encore avec subtilité, humour et glamour.
La Poule au Pot sera proposée au restaurant Le Dali du lundi 18 avril 2011 au lundi 25 avril 2011 au tarif de 29 euros.
Sources РCr̩dits Photos РH̫tel Le Meurice
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