Pour la Fêtes des Mères Christophe Sportellini nous propose un joli dessert intitulé « Naissance » : biscuit moelleux (pain de Gênes) au citron vert – coques de chocolat blanc – mousse chocolat blanc vanille et à l’intérieur « une surprise » cachée dans une petite coque chocolatée à découvrir.

Pâtissier Chocolatier installé à proximité du village de Fayence, Christophe Sportellini souhaitait devenir pâtissier depuis son plus jeune âge. Après des études au Lycée Escoffier de Cagnes-sur-Mer, sa carrière va vraiment s’accélérer avec la rencontre de Lilian Bonnefoi qui va lui donner sa première chance en lui proposant de le rejoindre à l’Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes. Après Lilian Bonnefoi, un autre chef va influencer quelques années plus tard la carrière de Christophe Sportellini : le chef Alain Carro, Maître cuisinier de France au restaurant Le Castellaras. Christophe Sportellini, sera pendant cinq ans le chef pâtissier de l’établissement.