Le lundi 6 juin à 20h35, France 3 diffusera un film documentaire inédit consacré au concours de Meilleur ouvrier de France dans les sections « cuisine » et « pâtisserie ».

Dans son documentaire, Jean-Pierre Petit s’est intéressé au concours de Meilleur Ouvrier de France. A travers six portraits, il tente de répondre à des questions comme comment parvient-on à un cette excellence ? Quelles sont les valeurs défendues par les candidats ? Pourquoi ils ont cette soif d’excellence ? 

Pour y répondre, il a suivi six candidats au titre tant convoité de Meilleur ouvrier de France : quatre dans la section « cuisine » et deux dans la section « pâtisserie ». A travers l’expérience de Christophe Raoux, Pierre Caillet, Anne Ernwein, Franck Putelat, Yann Brys et Jean-Marc Touya, ce documentaire fera vivre au téléspectateur l’intégralité de ce concours, de la réception des sujets aux résultats.

Pour la partie Cuisine avec Alain Ducasse, Président du Jury :

Christophe Raoux, 40 ans. Exécutive Chef à Paris au Café de la Paix et à la tête d’une brigade de plus de 100 personnes ;
Pierre Caillet. A 29 ans, ce Normand passionné de produits du terroir a ouvert son affaire il y a quatre ans avec sa femme ;
Anne Ernwein, 43 ans, 7ème génération d’aubergistes alsaciens, Maître Cuisinier et Chef de son établissement qu’elle gère avec sa mère ;
Bocuse d’argent, étoilé Michelin, Franck Putelat a décidé cette année de décrocher le Meilleur Ouvrier de France après deux échecs précédents.

Place à la Pâtisserie avec comme Président du Jury Philippe Uraca :

Yann Brys, 28 ans, est responsable de la création chez un grand traiteur de renom. Ce jeune prodige fait partie de la nouvelle vague des jeunes pâtissiers français ;
Pour clore le chapitre sucré, c’est Jean-Marc Touya, pâtissier à Cognac que nous suivrons dans sa préparation au Meilleur Ouvrier de France.

En effet, les candidats en « cuisine » reçoivent le contenu de leur épreuve 15 jours avant le concours, et les candidats en « pâtisserie » 5 mois avant le jour J, ceci pour que les candidats puissent s’entraîner. Le jour J les cuisisniers devront réaliser un repas complet comprenant une entrée, un plat et un dessert. Les patissiers devront réaliser quant à eux un buffet gastronomique.

Un documentaire passionnant réalisé par Jean-Pierre Petit, ou avec pudeur et humilité, ces six prétendants ont ouvert les portes de leur univers. Pour chacun des candidats les enjeux sont grands et les sacrifices nombreux, mais à chaque fois la passion l’emporte. Ils ne comptent pas le nombre d’heures appliquées à tenter de maîtriser le geste, la méthode, l’organisation…