Des créations gaies et colorées, des saveurs délicieusement fruitées et malicieusement acidulées… Le chocolatierpâtissier Christophe Roussel rend hommage aux produits locaux de saison, comme la fraise Mara des Bois ou la framboise Tulameen, la plus gourmande de toutes les variétés… Un Fraisier revisité en version light, une tarte aux fruits frais sans complexes, une religieuse électro et des ribambelles de macarons en version rondes ou longues … Fraiches et saines, ces pâtisseries colorées offrent le meilleur des fruits frais dans des créations toujours plus stylisées…

Ludik : pour rougir de plaisir

Rondeurs sexy et nappage rouge glossy pour cette gourmandise estivale ! Une friandise pour faire fondre les amateurs de fruits, qui vont forcément commencer par son chapeau, une framboise Tulameen venue directement des jardins de Damien Rio, dans le Morbihan… Elle est composée de deux choux garnis d’une crème au biscuit parfumée à la vanille et d’un crémeux framboise, astucieusement posés sur u Petit Lu, symbole nantais de la gourmandise pour petits et grands.

Ludik. 4,20 € l’unité.

Le Fraisier revisité : un feu d’artifice de saveurs

Piqué de toutes parts et décoré de fruits frais, de guimauves et de macarons, le fraisier revisité par Christophe Roussel fait des étincelles ! Composé d’un biscuit moelleux et léger parfumé à l’huile d’olive, il est garni de fraises fraîches Appellation Plougastel (selon la saison, Cirafine, Mara des Bois, Gariguette de chez Damien Rio*). Pour sublimer les fruits, une crème pâtissière allégée, délicatement parfumée à la vanille. Un hymne aux saveurs simples et aux goûts de l’enfance, la petite touche « light » en plus…
Le Fraisier « A notre façon ».

Existe en format 4, 5, 6 ou 8 personnes. 5 € la part.

Damien Rio est producteur de fruits et de légumes à La Roche-Bernard, en Morbihan. Ancien collaborateur de Daniel Boulud, fondateur du DANIEL à New York, Damien Rio a toujours mis la gastronomie au rang de ses priorités. Passionné et exigeant, il maîtrise son sujet et cultive entre autres la fraise de Plougastel et la framboise Tulameen, pour les servir sur les plus grandes tables de chefs, de la Bretagne à Paris. Des produits frais et authentiques, délicatement cueillis à la main, qui sont plébiscités pour leur saveur unique et leur qualité incomparable.

Folie macarons

Le macaron sera une fois de plus la star de l’été ! Plébiscités pour leurs coques croquantes et leur ganache fondante, les macarons de Christophe Roussel se jouent des codes, changent de formes, surprennent par leurs couleurs et étonnent par leur savant alliage de saveurs. Pour l’ été 2011, deux nouveautés : un macaron mojito, qui allie menthe fraîche et citron vert, et une version orange-bergamote. Des petits nouveaux qui viennent étoffer une collection déjà très gourmande, des indémodables saveur framboise, caramel à la fleur de sel ou banane-chocolat aux plus excentriques lavande-abricot, griotte-piment d’Espelette ou cheese cake…

Macarons : 15 € le coffret de 12 , 22 € le coffret de 16 et 42 € le coffret de 35.

Tarte Piège à fruits : 0% de complexe !

Craquez sans hésiter avec cette tarte Piège à fruits ! Composée d’une pâte sablée à l’épeautre, d’un crémeux à la vanille de Madagascar et au lait de soja, d’une gelée végétale parfumée au gingembre et à la mangue, et surmontée d’une gourmande cascade de fruits de saison, elle pétille de vitalité. Du bon, du beau, et du light : vive l’été !

Tarte Piège à fruits : 4 € l’unité.

Sources : Christophe Roussel РCr̩dit Photos : Patrick G̩rard