Cette nouvelle marque de chocolat mêle qualité, authenticité, création et savoir-faire.

Créé par Victoire Finaz, une jeune femme passionnée et spécialisée dans la dégustation de chocolat, la maison Abanico revendique un « luxe contemporain » et décline une variété de douceurs personnalisées pour gourmands et gourmets.

- Zoom sur la fondatrice d’Abanico - « Les papilles sont en alerte, à la recherche de sensations. Il faut être attentif au chocolat, à ce qu’il promet et à ce qu’il va offrir comme expériences. J’ai voulu créer des recettes uniques, ni trop sucré, ni trop grasses, avec un goût délicat, subtil, jamais agressif ou bizarre », explique Victoire Finaz de Villaine.

Qui est Victoire Finaz  ?
Issue d’une famille de chocolatiers lyonnais, Victoire Finaz est sensibilisée dès son plus jeune âge au chocolat artisanal et de grande qualité. En 2003, au Salon du Chocolat, Victoire Finaz n’a que 20 ans et se propose pour travailler aux côtés du chocolatier Christian Grau. C’est la révélation : « mon amour pour le chocolat a basculé de la simple gourmandise à une véritable passion ». Psychologue de formation, elle écrit sa thèse de fin d’étude (2005-2006) sur « L’expertise en chocolat : dégustation & évaluation sensorielle du chocolat », réalisée avec la participation de prestigieux chocolatiers, tels que Jean-Paul Hévin, Pierre Hermé, Robert Linxe, Jean-Charles Rochoux, Gérard Mulot.

- Victoire Finaz, la fée chocolat -
Après un mastère spécialisé en Marketing à HEC, Victoire Finaz réalise son rêve : elle part voyager dans des plantations de cacao au Mexique, en Bolivie et au Guatémala. De retour des pays producteurs, elle devient consultante et anime de nombreux ateliers de dégustation de chocolats et conférences. Elle travaille alors avec les entreprises et les agences événementielles. En 2008, elle anime une conférence au Salon du Chocolat, aux côtés de Sébastien Bauer, chef pâtissier de la maison Angelina, et est mandatée par la Fondation Ferrero pour rédiger une publication scientifique sur « l’utilisation du chocolat en médecine ». Puis, Victoire Finaz intègre le Club des Croqueurs de chocolat. Guidée par sa passion, elle participe à un stage de formation « Créations Chocolat » à l’Ecole Grégoire Ferrandi, aux côtés de Pierre Hermé. C’est décidé : le chocolat, elle veut en faire son métier et lancer sa propre marque de chocolat ! Après deux ans de travail, elle crée des recettes à son goût et lance Abanico du haut de ses 26 ans.

- Des chocolats créés sur mesure -
En collaboration avec un artisan chocolatier, parmi les plus talentueux du moment, Victoire Finaz imagine des recettes uniques, ni trop sucrées, ni trop grasses, et sélectionne soigneusement les meilleurs ingrédients. Des chocolats 100% pur beurre de cacao, des ganaches parfumées avec des fruits naturels et des pralinés, confectionnés à partir de fruits secs sélectionnés. Les chocolats Abanico se distinguent des autres par leurs recettes délicieuses et leur présentation originale.

1- Des chocolats délicieux, fins et savoureux

La gamme Abanico se décline en 10 variétés différentes de Pralinés et 10 Ganaches parfumées ; 4 carrés pure origine ; des palets fourrés au caramel salé et au fruit de la passion ; des Amandes cacaotées, ou encore des Orangettes acidulées… Grâce à leur goût authentique et leurs textures onctueuses ou croustillantes, ces associations vont combler gourmets et gourmands, néophytes et passionnés de chocolat. Quelques exemples qui mettent l’eau à la bouche : les pralinés se marient aux fruits secs caramélisés, aux éclats de nougatine, aux grains de caramel à la fleur de sel de l’Ile de Ré ou encore à la crème de noisettes. Les ganaches, elles, s’accordent avec le café, le citron vert, la framboise, le thé, la vanille de Madagascar ou encore avec les fruits de la passion.

2- Une présentation originale et contemporaine

Une originalité qui s’exprime autant dans la forme des chocolats que dans la présentation. En effet, les bonbons ont une forme étudiée, toute en finesse, afin de faciliter une dégustation gourmande et raffinée, le temps de deux crocs. Ensuite, les chocolats Abanico sont conditionnés dans un packaging à la fois chic et atypique : un éventail coloré très élégant, qui offre toute une palette de textures et de saveurs lorsqu’il se déploie. Grâce à sa présentation originale, il invite à la dégustation et au partage, et a été doublement récompensé en 2010 : – aux PENTAWARDS 2010 – et au concours SUPER DESIGN – LES ECHOS.

3- Une créativité sans limite !

Abanico a fait son entrée au Salon du Chocolat 2010 avec cette robe en forme d’éventail, tel un feuilleté de chocolat blanc et de chocolat noir.  Sélectionnée parmi les créations, réalisées par les plus grands chocolatiers français, Abanico a participé pour la 1ère fois au célèbre et prestigieux défilé des robes en chocolat. Créé par la styliste Olivia Louvet et décorée de chocolat par Victoire Finaz, la robe Abanico a été portée : – à Paris par Rebecca Hampton (comédienne dans la série Plus belle la vie, sur la photo ci-contre) – et à Marseille par Miss Nationale 2011, la jeune Barbara Morel.

Avec Abanico, révélez la CHOCO-PERSONNALITE qui est en vous ! -

Comme vous, ces chocolats ont du tempérament, Comme vous, ils se distinguent par une personnalité bien marquée, Comme vous, leurs traits de caractère les rendent uniques !
« Chaque chocolat développe sa propre personnalité ! », observe Victoire Finaz qui a développé la notion de choco-personnalité®. Celle-ci permet de choisir un chocolat dont le caractère correspond au tempérament de la personne qui va le déguster.

Victoire Finaz a imaginé 9 choco-personnalités, réparties en 3 familles :
- les « festifs » qui regroupent tout amateur de chocolat perçu comme gourmand, convivial ou énergique
- les « intuitifs » qui mêlent les profils raffinés, idéalistes ou passionnés
- enfin, les « aventuriers » qui comptent parmi eux les globe-trotters, les curieux et les authentiques.

Rendez-vous sur le blog de la marque pour faire le test « Pas un jour sans chocolat » / www.blog.abanico-chocolat.com qui révèlera votre Choco-Personnalité et les chocolats Abanico qui vous ressemblent…!

- Les ateliers de dégustation Abanico : rencontre avec Victoire Finaz -

Afin de partager sa passion et faire voyager l’amateur dans l’univers onirique et sensoriel du chocolat, Victoire Finaz anime un atelier de dégustation tous les mois, le samedi ou le jeudi.
Pendant 1h30, la créatrice nous plonge dans la découverte des origines, de la plantation de cacao jusqu’à la fève et au grué que l’on peut déguster, nous fait vivre un moment de plaisir avec la stimulation sensorielle des papilles et de convivialité qui rendent ce moment un peu magique… Au cours des ateliers de dégustation, nous sommes invités à faire le test de la choco-personnalité et à déguster les chocolats qui nous ressemblent !

Sources РCr̩dit Photos РAbanico