Le Comptoir du Cacao cʼest avant tout la concrétisation dʼune passion pour tout lʼunivers du monde imaginaire que transmet avec gourmandise le cacao. De la plantation à la saveur dʼun produit subtil et raffiné, une atmosphère à la fois subjective et irrésistible qui a tout simplement conquit Jean-François Desmartins avant même que ne naisse le projet du Comptoir du Cacao.

Chocolaterie familiale artisanale installée au coeur du Gatinais, lʼaventure du Comptoir du Cacao voit le jour au début des années 90. Le cadre bucolique du Domaine de lʼAnche accueille des groupes pour lesquels étaient organisés régulièrement des journées ludiques autour de lʼatelier de chocolat créé dans le but de mettre en avant lʼélaboration et le savoir-faire du Comptoirdu Cacao dans la maitrise et la recherche de nouvelles saveurs.Début 2000, le fils de Jean-François Desmartins, Benjamin Desmartins sʼoriente vers un brevet de maitrise de chocolaterie en ayant été formé par lʼune des figures emblématiques de la profession, Pascal Caffet, à Troyes (meilleur ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie et chocolaterie). Le Comptoir du Cacao était prêt à affronter le marché du chocolat, après deux années de salons à travers la France et quelques milliers de kilomètres.

Le Comptoir du Cacao fut créé fin 2001, porté par lʼaccueil chaleureux réservé aux produits de la marque par la plupart des clients enthousiastes. Le succès sʼest concrétisé grâce aux créations et à la subtilité de leurs assemblages – Pralinés feuilletés à la pulpe de fruits, Croquants aux brisures de sablé bretons, Croustines aux brisures de crêpe dentelle et oranges confites, ou encore gianduja caramel beurre salé.

Le Comptoir du Cacao était prêt à affronter le marché du chocolat, après deux années de salons à travers la France et quelques milliers de kilomètres. Le Comptoir du Cacao fut créé fin 2001, porté par lʼaccueil chaleureux réservé aux produits de la marque par la plupart des clients enthousiastes. Le succès sʼest concrétisé grâce aux créations et à la subtilité de leurs assemblages – Pralinés feuilletés à la pulpe de fruits, Croquants aux brisures de sablé bretons, Croustines aux brisures de crêpe dentelle et oranges confites, ou encore gianduja caramel beurre salé.

Depuis cette période, lʼaventure se poursuit avec lʼélaboration toujours plus exigeante de nouvelles créations qui connaissent un véritable succès qui se décline dorénavant tant en France quʼà lʼétranger. Au jour dʼaujourdʼhui cette prometteuse saga familiale autour du Comptoir du Cacao est pérenne. Benjamin Desmartins tire profit de lʼexpérience acquise auprès de son père, Jean-François Desmartins, pour donner à lʼentreprise lʼenvergure nécessaire à travers son développement et sa gestion. Un développement dont lʼune des principales composante sʼapplique à la recherche permanente de nouveaux produits réalisés à partir
de recettes simples et de matières premières sélectionnées avec le plus grand soin, ce qui a valu au Comptoir du Cacao de décrocher deux prix au Salon du Chocolat.

De La Grande Épicerie, aux Galeries Lafayette Gourmet, en passant par la boutique Comptoir du Cacao à Paris, le succès est au rendez-vous. La perspective de lʼouverture prochaine dʼune nouvelle unité de production promet au Comptoir du Cacao la possibilité dʼévoluer avec sérénité dans lʼunivers tant convoité du chocolat et dʼinscrire ainsi les prochains épisodes de cette chocolaterie artisanale familiale pour de nombreuses années.

Sources – Crédit Photos – Agence  BRUNO CAZAUMAYOU, contact pour COMPTOIR DU CACAO