Gâteau de Noël…Ombre & Lumière

Interprétation théâtrale du paquet-cadeau traditionnel de Noël, ce gâteau est un présent qui s’invite sur les tables festives des réveillons de fin d’année. Un jeu d’ombre et de lumière, entre ce qui se voit et ce qui se livre au fur et à mesure de la dégustation. C’est un tourbillon de surprises. La première se dissimule au creux des boules dorées au chocolat. Garnies d’une crème fouettée au cacao noir, elles déroutent les sens, égarés entre le craquant de la coque et la douceur du coeur.

La seconde émerveille. Sous le cube chocolaté, se dévoile un gâteau pulvérisé de velours. Une architecture de goût tout chocolat, sublimée par une variation de textures, entre la densité du brownie aux amandes grillées croquantes, et la légèreté apportée par le biscuit moelleux au chocolat et la mousse cacaotée. À chaque bouchée, des sensations différentes. De l’ombre, jaillit le vrai goût du chocolat Sur Del Lago.

Gâteau de Noël : Ombre & Lumière (biscuit moelleux au chocolat, biscuit et mousse au chocolat Pure Origine Venezuela Sur Del Lago, éclats de chocolat noir).  En série limitée, à partir du 10 décembre 2011.

Noël à la campagne

Ce gâteau s’amuse des bûches de l’enfance, ornées des décorations traditionnelles au bon goût rétro. Pour ses champignons amplifiés, sa scie caricaturale (en plexiglas) et ses mousses de verdure texturées. Pour sa forme de rondin de bois. Pour sa mise en scène champêtre. Présenté sur une plaque en chocolat et paré de ses décorations à croquer, ce « Noël à la Campagne » s’invite, dans toute sa théâtralité, sur les tables festives des réveillons de fin d’année. Sous ses apparats se joue une autre comédie, un contraste de textures entre le moelleux croquant du biscuit aux amandes, embelli d’éclats du même fruit à coque, le croustillant du praliné, l’onctuosité de la ganache au chocolat, le craquant de la fine feuille cacaotée et le mousseux de la chantilly au chocolat noir. Une superposition de couches qui craque, croque, croustille et adoucit le palais, pour rendre la fête plus belle.

Noël à la Campagne (biscuit moelleux aux amandes, praliné feuilleté chocolat noir, ganache et chantilly au chocolat Pure Origine Madagascar Plantation Millot, fines feuilles de chocolat, biscuit mousse chocolat). En série limitée, à partir du 10 décembre 2011.

Sources РCr̩dit Photos РPierre Herm̩