LE 1er SALON DU CHOCOLAT À BORDEAUX, Tradition Vin & Chocolat

Le Salon du Chocolat principal événement dédié au chocolat dans le monde, vient à la rencontre du Sud-Ouest et proposera sa 1ère édition à Bordeaux, du 2 au 4 mars 2012, dans le cadre du Hangar 14, en partenariat avec Congrès et Expositions de Bordeaux.Du 2 au 4 mars 2011, grands artisans, produits d’exception et animations exclusives seront au rendez-vous de cet événement chocolat unique, qui s’implante à Bordeaux fort de ses 18 années d’expérience et de ses 20 éditions nationales et internationales. Présente aujourd’hui sur tous les continents et fédérant chaque année plus de 1.000.000 de visiteurs, la plus prestigieuse manifestation dédiée au Chocolat souhaite rendre hommage et témoigner de son attachement à la ville de Bordeaux, Terre de Vin qui accueillera ainsi l’espace de 3 jours, les Terres de Cacao. Terroirs d’exception, millésimes, robes, crus… Un langage commun aux univers du vin et du chocolat. Lien entre les pays producteurs de cacao, les chocolatiers et les consommateurs, le Salon du Chocolat de Bordeaux, accueillera pour sa première édition près de 50 exposants locaux et nationaux, sur 3000 m2 d’exposition, pour un moment de découvertes et de plaisirs gourmands durant les vacances scolaires et à quelques jours de l’arrivée du Printemps.

UN SALON DÉDIÉ AUX TALENTS DE LA RÉGION

Le Salon du Chocolat de Bordeaux accueillera pendant 3 jours les meilleurs artisans et professionnels du goût de la région. Dès sa première édition, le Salon du Chocolat de Bordeaux a également pour ambition de devenir le rendez-vous de nombreux acteurs régionaux, en leur offrant une tribune unique pour présenter leur créativité et leur dynamisme économique. Les visiteurs pourront ainsi rencontrer les chocolatiers et chefs pâtissiers bordelais, partager avec eux leur passion, mais aussi découvrir et déguster leurs spécialités et leurs nouveautés. Pour enrichir encore cette expérience chocolat, le Salon proposera également aux visiteurs un programme d’animations créé spécialement pour cette édition alliant les délicats accords Vin & Chocolat. Du 2 au 4 mars à Bordeaux, le Chocolat et le Vin célébreront leurs meilleurs crus !

UN DÉFILÉ GOURMAND DE ROBES EN CHOCOLAT

Le célèbre défilé de robes en chocolat se réinvente pour célébrer cette 1ère édition bordelaise avec le concours de talents régionaux. Une quinzaine de créations, réalisées en duo par des chocolatiers et des stylistes de la région, interprètera le thème gourmand du chocolat. Les robes, œuvres uniques réalisées en exclusivité pour le Salon seront également exposées pendant toute la durée du Salon pour le grand plaisir des visiteurs. Du style, des détails gourmands et créatifs rendront ce défilé mémorable grâce à un partenaire de choix : Mod’Arts

Structure événementielle associative, Mod’Arts a pour objet de réunir et promouvoir la jeune création de Bordeaux et plus largement de l’Aquitaine. Sous le signe de l’innovation et de la créativité, Mod’arts organise, principalement à Bordeaux, des salons liés à l’art et à la mode. C’est pourquoi sa Vice Présidente, Murielle de Vincenzi est heureuse de s’associer au Salon du Chocolat et relève ce nouveau défi avec une sélection de jeunes créateurs Haute Couture. www.modarts.fr

Vous découvrirez notamment les interprétations gourmandes et chocolatées de :
-Thierry Lalet et Laetitia Mac Leod
-Philippe Andrieux (Les douceurs de Louise) et Mary Viloteau
-Luc Dorin et John Coureau
-Sylvie Banassat (Melle de Margaux) et Flora Bijoux
-Pierre Mirgalet et Jean Flahaut (Esmod)
-Denis Daubos (Chocolaterie des Grands Millésimes) et Manon Pascual
-Sophie Lemoine(Canelé Lemoine) et l’Institut Bordelais de Stylisme Modélisme
-L’Étalon Noir et Gwanni
-Sabine Di Palma (Maison Guinguet) et Confidentiel
-Vincent Guerlais (Agitateur de papilles) et Christian Courcelle
-Jean-Marc Rué (Mr Chocolat) et Manon Bresson Cancel
-Philippe Bernachon et Max Chaoui
-Patrice Chapon (Chocolats Chapon) et Leon Rose Magma
-Lionel Martina de la Maison Rillet pour Choco Passion et Cécile Berlioz

SAVE THE DATE : Tous les jours à 17h sur l’Espace Cacao Show – SPECTACLE OUVERT À TOUS LES VISITEURS DU SALON

DES ANIMATIONS GOURMANDES, CULTURELLES ET FESTIVES

Au delà du Défilé, tous les ingrédients qui font chaque année le succès des Salons du Chocolat se retrouveront dans cette première édition bordelaise très axée sur le plaisir des sens :
MASTER CLASS : Exclusivité du Salon du Chocolat de Bordeaux : les 1ères rencontres entre éminents spécialistes du Vin et grands Chocolatiers Vin et Chocolat, deux produits rares, denrées de luxe accessibles à tous, nés de la terre et de la main des hommes, qui s’associeront sur le thème de dégustations emblématiques et de Master Class orchestrées par des talents reconnus. 6 grands spécialistes du vin (propriétaires de grands domaines, sommeliers, spécialiste des parfums….parmi lesquels, entre autres et amicalement les représentants de Château Smith Haut Lafitte, de Château Hostens Picant, de Château d’Agassac, du domaine de L’Isle Fort ainsi qu’Olivier Decelle, vigneron et propriétaire du Mas Amiel) et 5 grands artisans chocolatiers pâtissiers et MOF (Philippe Bernachon, Sébastien Bouillet, Vincent Guerlais, Thierry Lalet et Philippe Andrieu) uniront leurs connaissances communes des grands crus pour initier amateurs et initiés curieux de découvrir les subtilités de ces alliances vins & chocolats uniques, et ce avec la complicité d’experts à l’image de Stéphane Derenoncourt (conseiller viticole de renom).

Tous les jours sur l’espace Choco Démo (12h13h & 17h-18h) – 125 places

DÉMONSTRATIONS CACAOTÉES
Artisans, Chocolatiers, Chefs et Pâtissiers de renom réaliseront devant des visiteurs passionnés des recettes chocolat originales dans l’espace Choco Démo. Pour cette 1ère édition bordelaise, le Salon souhaite mettre à l’honneur des Chefs prestigieux de la région à l’image de Nicolas Masse et son chef pâtissier Alexis Dahai (La Grand’Vigne, Restaurant des Sources de Caudalie*), Christophe Girardot (ancien Chef de La Table de Montesquieu*), Pascal Nibaudeau (Le Pressoir d’Argent*) ou encore Nicolas Frion (Le Chapon Fin*) ou encore Medhi Herrero (Jean Ramet) qui sublimeront le cacao à travers des recettes originales.

Tous les jours sur l’espace Choco Démo (11h-19h) – 125 places

SHOW CACAO
Plate-forme d’échanges et de rencontres, l’espace Cacao Show présentera, sous le signe de la fête et de la culture, les danses, chants et rites ou traditions des pays producteurs de cacao. Au programme : danses du Brésil et de Bolivie mais aussi conférence sur l’origine du chocolat avec Jean Pierre Bensaid (Sao Tomé), sans oublier le Défilé de robes en chocolat tous les jours à 17h précédé d’une démonstration  de Maquillage et Coiffure Chocolat.

LES INCONTOURNABLES DU SALON

CHOCO DÉMO

Toutes les heures, sur l’espace « Choco Démo », les chocolatiers, pâtissiers et Chefs de renom de la région exécuteront, en direct des recettes d’exception. De la technique, de la maîtrise et de la gourmandise à vivre et à savourer en direct ! C’est également sur ce même espace que se dérouleront les Master Class en présence de grands spécialistes qui viendront partager leur connaissance du vin et du chocolat.

Vendredi 2 mars de 11h à 19h :
12h-13h : MASTER CLASS (Philippe Andrieu & Olivier Decelle )
13h-14h : Chantal Descazeaux (blog Assiettes Gourmandes), Chocolat en 3 textures
14h-15h : Thierry Lalet (Chocolaterie Saunion)
15h-16h : Nicolas Masse & Alexis Dahai (La Grand’Vigne*, Restaurant des Sources de Caudalie)
16h-17h : Pascal Nibaudeau (Restaurant Le Pressoir d’Argent*)
17h-18h : MASTER CLASS (Vincent Guerlais & Château Smith Haut Lafitte)

Samedi 3 mars de 11h à 19h :
11h-12h : Pierre Mirgalet
12h-13h : MASTER CLASS (Sébastien Bouillet & Château Hostens Picant)
14h-15h : Luc Dorin
15h-16h : Nicolas Masse & Alexis Dahai (La Grand’Vigne*, Restaurant des Sources de Caudalie)
16h-17h : Nicolas Frion (Restaurant Le Chapon Fin*),
17h-18h : MASTER CLASS (Philippe Bernachon & Stéphane Derenoncourt)
18h-19h : Christophe Girardot (Girardot Conseil, ex Table de Montesquieu*)

Dimanche 4 mars de 11h à 18h :
12h-13h : MASTER CLASS (Philippe Andrieu pour la Maison Boissier & L’Isle Fort)
13h-14h : Maison Pariès
14h-15h : Medhi Herrero & Alice Toulotte (Restaurant Jean Ramet), Fleur de lotus
15h-16h : Michel Garrigue (Darricau Chocolat)
16h-17h : Geoffrey Ferreyra, Éveil Chocolaté
17h-18h : MASTER CLASS (Thierry Lalet & Jean-Luc Zell de Château d’Agassac)

125 places assises

CHOCO LIVRES

Pour cette 1ère édition bordelaise, le Salon du Chocolat dédie un espace à la vente de livres sur le chocolat et le vin avec la compétence et la complicité de la librairie MOLLAT de Bordeaux. Fondée en 1896, la librairie Mollat connaît aujourd’hui la quatrième génération avec Denis Mollat, son directeur général. Première librairie indépendante française, la librairie est aujourd’hui implantée sur 2 700 m² de surface de vente, au centre de la ville de Bordeaux, à l’emplacement de la dernière maison de Montesquieu. 1 750 000 volumes vendus chaque année, 240 000 livres en rayon (et plus de 180 000 références !), 4 tonnes de livres traitées chaque jour en moyenne, 200 rendez-vous et événements par an. Lieu de culture, la librairie est aussi un lieu d’échanges. Reflet de la diversité de son temps, elle offre au visiteur curieux mille sources d’intérêt et mille découvertes. Les libraires venus de tous horizons possèdent, outre un sérieux bagage culturel, une curiosité et un goût du partage indispensables à l’exercice passionné de leur pratique. D’autre part, la librairie Mollat, au travers d’actions de mécénat et de nombreux partenariats, accompagne la vie intellectuelle et culturelle régionale. Rencontres, débats, expositions et accueil d’artistes témoignent de cet engagement. La librairie Mollat, c’est aussi une maison d’édition depuis 1991 avec plus de 80 titres diffusés nationalement par le Seuil et, depuis décembre 2001, un site Internet : www.mollat.com, conçu comme le reflet en ligne de sa librairie réelle. Les curieux peuvent y consulter : coups de coeur, dossiers bibliographiques, actualités culturelles, blogs, podcasts, vidéos d’auteurs…

CHOCOLAND, l’Atelier des Enfants

Tous les jours de 11h à 19h, l’espace Chocoland accueille les enfants de 4 à 10 ans. Dans l’univers de Chocoland, l’enfant devient un véritable chef, avec toque et tablier. Il plonge dans un monde tout chocolat et se transforme en artiste du goût. Il s’agit d’amener l’enfant à regarder différemment la pâtisserie, à s’approprier les décors et à créer des oeuvres très personnelles, avant de les croquer ! A Bordeaux, ils apprendront à réaliser les recettes de Mousse au Chocolat et de Soufflé au Chocolat. Ces ateliers sont réalisés en partenariat avec l’Atelier d’Arthur (Cap Sciences). L’endroit idéal pour initier vos chères têtes blondes à la cuisine ! Mettre la main à la pâte, faire attention à l’hygiène, avoir les bons gestes pour éviter les dangers, mesurer, transformer les aliments, goûter… des recettes traditionnelles aux recettes de cuisine moléculaire, tout un programme à découvrir grâce à l’Atelier d’Arthur ! www.cap-sciences.net

16 places assises, sessions toutes les 45 minutes

ACTUALITÉS GOURMANDES (Sélection)

Gravas. Chocolats fins et subtils aux notes de fruits exotiques, vanille et épices sans aucun ajout d’arôme, d’essence….. des chocolats élégants et raffinés qui séduisent essentiellement la gente féminine. Mademoiselle de Margaux propose une nouvelle recette de Sarments du Médoc en série limitée: Chocolat Noir parfumé au Cassis et Basilic. Cette recette délicate et savoureuse est le résultat de l’association des notes acidulées du cassis, et de la fraîcheur du basilic.

DARRICAU (Michel Garrigue) lance sa gamme de sushis en bonbons de chocolats, avec une ganache thé vert, pâte d’amande gingembre, praliné cacahouète wasabi et une ganache alcool de riz parfumé à la rose, coco à la rose, coco citron et pâte d’amande gingembre. Les grains de sable, des bonbons praliné à la fleur de sel, roulés dans de la noisette broyée.

Le Comptoir de Mathilde présente sa nouveauté : le chocolat à casser ! Son concept original et novateur allie qualité et convivialité. On aime son côté « produit d’exception » avec sa caissette en bois et son maillet spécialement conçu pour accueillir les 400 gr de chocolat. Véritable voyage gustatif emmenant les amateurs de chocolats dans diverses régions de France, comme par exemple : la Bretagne avec sa recette au caramel beurre salé, la Drôme provençale avec les traditionnels Nougats et Calissons, les montagnes des Alpes avec les myrtilles sauvages,…Au-delà des frontières avec la saveur Spéculoos tant appréciée par les Belges, dans les ÃŽles avec la version Chocolat Blanc Noix de Coco ou encore un retour en enfance avec le chocolat au lait « Récréation » et le plaisir de retrouver les fameuses fraises Tagada des cours d’écoles…

L’Étalon Noir (Didier Faget) présente la Fleur des Landes, la seule cacahuète produite en Europe et particulièrement dans les Landes (à Soustons) caramélisée et enrobée de 64 % de pur cacao…. – labellisée « artisans gourmands d’Aquitaine ». La Sève de Pin, un caramel à la sève de pin – nouveauté : en pot à tartiner pour déglacer vos sauces gibiers, foie gras,
magret ou porc ou sur vos tartines et crêpes. Et enfin, le Praliné Maison « à l’ancienne » désormais en pot à tartiner : pour vos desserts ou vos tartines et crêpes.

Boissier présente sa petite collection de pain d’épice au chocolat sur la thématique de la pâtisserie avec la religieuse, l’éclair , le cupcake, la part de gâteau …On retrouve un joli ruban Boissier autour de chaque produit et ils sont présentés en version Bijoux ou déco ! (à conserver ou à croquer).

La Maison Guinguet présente CHIC et BON, une sélection de chocolats gourmands, craquants, des pralinés, des ganaches de chocolats fourrés coulis de framboise, fruits de la passion et pour le Salon du Chocolat de Bordeaux : le mariage fraise et chocolat.

Marlette vous invite à découvrir sa préparation bio pour fondant au chocolat sans gluten. En combinant une sélection des meilleurs ingrédients (farines bio, cacaos de haute qualité, sucre complet, sel de l’Ile de Ré…) la composition lui attribue un goût riche et unique pour une expérience culinaire savoureuse pour tous les gourmands.

Vino Cacao :  Franck MAUPOUET gérant de la société VinoCacao®, Chocolatier et fils de vignerons propose Le Vin au Chocolat ™, de Bordeaux. Un vrai délice chocolaté, décliné en rouge et en blanc, à découvrir absolument !

La Chocolaterie de Sophie propose des chocolats fins, raffinés et authentiques. Vous découvrirez les véritables saveurs gourmandes d’un chocolat de tradition.

MÉMO PRATIQUE

Prix d’entrée :
Adulte : 8€
Enfant de 3 à 12 ans : 4€
Moins de 3 ans : Gratuit
Tarifs groupes et CE : 6€ (uniquement le vendredi 2 mars – à partir de 6 personnes)

Horaires d’ouverture du Salon :
De 10h00 à 19h00
Lieu :
Hangar 14 – 173 quai des Chartrons 33000 Bordeaux
Accès (par les transports en commun) :
Tramway ligne C : depuis la gare St Jean jusqu’à la place des Quinconces.
Puis Tramway ligne B : de Quinconces à l’arrêt Cours du Médoc

Source- Cr̩dit Photo РElise Guerrillot / Event International