Concours Charles Proust – Édition 2012

L’association Relais Desserts, avec l’appui de la Maison Grand Marnier®, organise la 4ème édition de cet illustre concours de pâtisserie.

Remis à l’honneur depuis 2006 par l’association Relais Desserts en collaboration avec Grand Marnier®, le concours Charles Proust, compétition historique et prestigieuse de la pâtisserie, donne rendez-vous aux professionnels de talent, le mercredi 31 octobre 2012 au Salon du Chocolat de Paris. Les candidats sont invités à s’inscrire dès aujourd’hui.

Un concours illustre

Le concours Charles Proust est l’une des compétitions les plus appréciées des pâtissiers. Emblème du savoir-faire de toute une profession pendant près de 50 ans, le concours est repris en 2006 par Relais Desserts qui y associe son exigence de qualité et créativité, et confirme ainsi le niveau d’excellence de la compétition. Aux côtés de la Maison Grand Marnier, partenaire privilégié et support essentiel de l’organisation, Relais Desserts donne une nouvelle dimension au concours en choisissant de l’organiser tous les 2 ans, en public, lors du Salon du Chocolat de Paris.

L’édition 2012 vient d’ouvrir ses inscriptions. Tous les pâtissiers, chocolatiers, glaciers (sans limite de nationalité) peuvent s’informer et s’inscrire sur le site : www.charlesproust.com. « A l’oeuvre, on connaît l’artisan » * .

Pour son édition 2012 présidée par Pierre Hermé, les candidats devront s’illustrer sur les Fables de Jean de La Fontaine avec, pour thème gustatif, le chocolat et les fruits (excepté la framboise) en imaginant une pièce, support de présentation pour des gâteaux individuels. L’occasion pour chacun d’exprimer ses qualités artistiques et d’offrir une dégustation hors du commun.

Autour de Pierre Hermé, un jury regroupant de grands noms de la gastronomie française, départagera les candidats. Pour attribuer le Prix Charles Proust, le jury artistique sera attentif au respect du thème, à l’équilibre entre les matières utilisées, la technicité, l’harmonie des couleurs et des formes, tandis que le jury dégustation évaluera les textures, la justesse des goûts et la cohérence avec le sujet. L’innovation et l’originalité seront également des éléments déterminants dans le choix des jurys. Les notations s’effectueront en public sur l’espace de démonstration. Le Prix Charles Proust sera décerné au candidat qui comptera le plus grand nombre de points (artistiques et dégustation). Après l’attribution des 2ème et 3ème prix Charles Proust, quatre autres prix récompenseront les candidats : le prix Artistique, le prix Dégustation, le prix spécial de la Presse et enfin le prix spécial du Public.

* Jean de La Fontaine, Fables (1668 à 1694), Livre premier, XXI, les Frelons et les Mouches à miel

Sources – Crédit Photos – Actual Consultants