Aujourd’hui nous avons rendez-vous avec notre premier invité : Jean-Paul Hévin. Artiste-chocolatier-pâtissier aux multiples récompenses, Jean-Paul Hévin se dévoile pour nous.

Le bonheur pour vous qu’est-ce que c’est ?
Se lever chaque matin vivre sa passion.

Le principal trait de votre personnalité ?
La pugnacité.

Votre plus belle rencontre ?
Joël Robuchon.

Votre astuce pour déconnecter ?
La dégustation d’un nouveau met, la lecture, la photographie.

Un endroit qui vous ressemble ?
La boutique Jean-Paul Hévin à St Honoré, la dernière boutique Jean-Paul Hévin à Osaka.

Un mot que vous détestez ?
A peu près.

Celui que vous adorez ?
Plaisir.

Un ingrédient préféré ?
Le cacao.

Qu’aimeriez-vous que l’on dise de vous ?
Tu as bien travaillé.

Un pays qui vous fascine ?
Le Japon

Votre plus gros défaut ?
La fainéantise.

Qu’est-ce qui vous fait rire ?
Yann Barthès – le Petit Journal.

Votre plus belle réussite ?
« Il n’y a de satisfaction que dans l’effort, la réussite est éphémère. » Gandhi.

Votre Madeleine de Proust ?
Une charmante madeleine à l’heure du thé.

Quelle est votre playlist actuelle ?
Émilie Simon

Vos chocolatiers préférés ?
La Maison Bernachon, Edouard Hirsinger.

Qu’est-ce qui vous fait avancer ?
La passion que j’ai pour mon métier et pour la matière chocolat.

Quelles sont vos qualités ?
L’exigence et la gentillesse.

Quelles sont les personnes que vous admirez ?
Joël Robuchon et  Pierre Hermé.

Votre objet indispensable ?
Mon iPhone.

Qu’est-ce qui vous fait peur ?
La maladie.

A Paris vous aimez… ?
Pique-niquer au Champs de Mars.

Votre dernier coup de cœur ?
Le restaurant/boutique d’Alain Milliat.

Quelles sont vos autres passions ?
La photographie.

Qu’est ce qui vous énerve ?
La pollution des voitures dans Paris.

Votre boisson préférée ?
Le chocolat chaud le matin, le thé l’après-midi, le vin le soir.

Chocolat au lait ou chocolat noir ?
Chocolat noir.

Votre livre de chevet ?
« Physiologie du goût » de Brillat-Savarin.

Vos prochaines vacances ?
Ile de Ré.

Quelles sont les valeurs qui vous touchent ?
« Il ne suffit pas qu’un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu’il soit bon à penser » Claude Levi Stauss.

La vie est :
Comme le chocolat : craquante !

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Propos recueillis par Aurélie ANNOOT

Crédit Photos : Jean-Paul Hévin