Lauranie Nonotte est l’Invitée Gourmande – Fondatrice d’Esprit Chocolat
Lauranie Nonotte, passionnée de chocolats et Fondatrice d’Esprit Chocolat est notre invitée gourmande. Sa société est spécialisée dans l’organisation de dégustations de chocolats (www.espritchocolat.com). Entre deux circuits chocolats, Lauranie jeune femme franche et spontanée partage ses bons plans et ses coups de cÅ“ur du moment.
Mes adresses gourmandes ?
La pâtisserie Un Dimanche à Paris, à Odéon, notamment pour l’éclair au chocolat. Un plaisir pour les yeux et les papilles. Et on peut prendre un cocktail chocolat au lounge à l’étage !
Addis Abeba, ma cantine éthiopienne, dans le 9ème, on y mange le plat traditionnel local, l’injera, et le service est adorable.
La brasserie Thoumieux. J’adore l’ambiance chic-décontratée dans un décor traditionnel. Ce restaurant se prête à toutes les circonstances, autant pour un dîner entre copines qu’en amoureux !
Mon dernier coup de cœur ?
J’en ai régulièrement, c’est le charme de la vie en général et de mon métier en particulier !
J’ai récemment été séduite par les fruits enrobés chez Laurent Gerbaud à Bruxelles, notamment la prune, fondante, sucrée, pleine de pulpe, une pure merveille. Coup de cÅ“ur également sur la ganache au basilic de Alex&Alex à deux pas de la place des Sablons, à Bruxelles également.
En dehors du chocolat, le bÅ“uf mariné de la cantine japonaise Nanashi dans le 10ème m’a littéralement fait fondre. Dans un autre style, petite émotion il y a quelques semaines à l’Agapé Substance : tout ce que fait David Toutain dans sa mini cuisine me fascine. Et enfin le Garde-Temps, un petit restaurant de la rue Fontaine au nom évocateur et qui sert une belle cuisine traditionnelle bien exécutée à des prix hyper raisonnables. Le paleron de bÅ“uf est à tomber (oui j’aime la viande !!)
Ma pâtisserie préférée ou chocolat préféré ?
La tarte au citron. Mais je ne supporte pas la meringue, donc généralement, je demande à la personne qui m’accompagne de la manger !
Quant au chocolat, j’ai quelque bonnes tablettes dont je ne me sépare presque jamais, comme la Piura Blanco du Pérou (Bonnat), la Sri Lanka de Patrick Roger ou la tablette Rhum-Raisin de Jean-Charles Rochoux, que j’essaie d’avoir toujours en stock. Et en ce moment, j’attends que mon ami Michael Recchiuti de San Francisco vienne en vacances à Paris, il aura dans sa valise la tablette exclusive « Semisweet » 64%, qu’il a conçue chez Valrhona.
Le chocolat et moi ?
Une passion dont j’ai fait mon métier il y a 2 ans en créant Esprit Chocolat, qui propose des événements autour du chocolat aux entreprises et aux particuliers. La vocation d’Esprit Chocolat est de faire découvrir des chocolats inédits, surprenants, toujours haut de gamme, et d’une certaine façon à faire le lien entre l’histoire et la production du cacao et le consommateur final.
Je passe donc mes journées à goûter du chocolat !
Mon actu ?
Deux nouveaux partenariats : l’un sur les Dégustation VinoChoco, Chapitre 20, rue St Paul, avec qui nous travaillons sur des accords vins blancs et chocolat, l’autre sur le parfum. Je n’en dis pas plus, l’offre sortira avant l’été…
Et pour les entreprises, une offre Team building, déclinée en 4 formats : « 70% de cacao », « 100% de cacao », « Chocolate Profiler » et « Voyage Chocolat ». Il s’agit d’animations à réaliser en équipes qui incluent des jeux de dégustation, des quiz, ou des ateliers selon le format.
Ma devise ?
Goûter la vie! C’est ce qu’on a de mieux à faire non ?
Les adresses de Lauranie :
Un Dimanche à Paris – 4-6-8, Cour du Commerce Saint-André 75006 Paris – 01 56 81 18 18 – Du mardi au dimanche de 11h à minuit Addis Abeba – 56, rue Notre-Dame de Lorette 75009 Paris – 01 42 80 06 78 Thoumieux – 79 Rue Saint-Dominique  75007 Paris, France – 01 47 05 49 75 Laurent Gerbaud – Rue Ravenstein 2  1000 Brussels, Belgium – 02 511 57 02 Alex&Alex – rue de la Paille, 32 1000 Brussels – 02 476 61 23 Bonnat – A la Grande Épicerie et aux Lafayette Gourmet Patrick Roger – 91 rue de Rennes 75006 Paris – 01 45 44 66 13 Jean-Charles Rochoux – 16, rue d’Assas 75006 Paris – 01 42 84 29 45 Michael Recchiuti – 807 22nd St (at Tennessee St.) – San Francisco, CA 94107 – Phone: 415-489-2882 One Ferry Building, Shop #30 – San Francisco, CA 94111 Nanashi – 31 Rue de Paradis – Paris – 01 40 22 05 55 Agapé Substance – 66 Rue Mazarine  75006 Paris, France -01 43 29 33 83 Le Garde Temps – 19bis, rue Pierre Fontaine 75009 Paris – 09 81 48 50 55***
Propos recueillis par Aurélie Annoot
Cr̩dit Photos РLauranie Nonotte
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