Pour faire plaisir à vos enfants, vous les emmenez souvent prendre une glace. Il n’y a évidemment pas que les enfants qui prennent la glace. Les grands peuvent aussi en prendre, et cela constitue un bon dessert. Saviez-vous que vous n’êtes pas obligé d’aller acheter chaque fois la glace dans un glacier ? Oui, vous …

Les accessoires de cuisine constituent des appareils ayant une grande utilité dans notre quotidien. Jouant des rôles cruciaux, ils rendent la vie facile aux familles le possédant. Parmi les accessoires de cuisine utilent à l'homme on retrouve le robot cuisinier dont l'efficacité et la performance dépendent du respect ou non des critères de son choix. Si vous aviez en projet de remplacer votre robot cuisinier, il est important de lire ce guide pour découvrir les critères à rechercher avant l'achat de votre nouveau robot.

Le sushi est devenu dernièrement le grand classique des mets importés de l'Asie. Il se retrouve proposé dans presque tous les pays et fait l'admiration de nombreuses personnes. Les restaurants qui proposent au menu des sushis les accompagnent de boissons spécifiques pour faire des ces moments de dégustations exotiques, des instants exquis au bout de lalangue.

Le koulitch est un fondamental de la cuisine russe. Cette brioche au goût spécial, s’est donné une place importante dans la célébration de la fête de Pâques en Russie. Voulez-vous l’essayer chez vous après la pâque ? Cet article est pour vous.

Le koulitch en général

Le koulitch est une brioche traditionnelle conçue pour la célébration de la​​​​​​ Pâque dans la religion orthodoxe russe. Son origine reste indéterminée mais il est le gâteau essentiel de cette fête. Traditionnellement, il est cuit dans un moule cylindrique. Il est constitué d’amandes et de fruits confits et est parfumé au safran et au rhum. Il est aussi surmonté d’un glaçage. On le consomme avec de la Paskha (dessert confectionné à base de fromage blanc pressé). Les deux sont décorés avec les lettres XB, pour Христосъ Воскресе qui veut dire : « Le Christ est ressuscité ! ».

Ingrédients

Voici la recette originale du Koulitch dans le respect de la tradition ancestrale russe. Pour 12 personnes, vous aurez besoin de :

• farine : 600 g
• lait : 250 ml
• sucre en poudre : 150 g
• beurre : 175 g
• rhum : 25 ml
• raisins secs : 150 g
• levure de boulanger déshydratée : 25 g
• fruits confits : 150 g
• sel fin : 1/2 cuillère à café.

Durées : 30 minutes pour la préparation ; 1 heure pour la cuisson.

Glaçage :

• blanc d’œuf : 1
• sucre glace : 175 g
• jus de citron : 2 cuillères à soupe
• des fruits confits coupés en petits dés pour la décoration.

Préparation

• Dans un récipient mettez le quart de la farine. Creusez en son centre un puits dans lequel vous versez la levure dissoute au préalable dans un peu de lait tiède.
• Mélangez cette préparation pour obtenir une pâte molle.
• Roulez la pâte obtenue en boule et déposez-la dans un peu de lait tiède juste après y avoir fait deux croix à l’aide d’un couteau si vous le voulez.
• Versez le reste de la farine dans un grand bol et creusez en son centre un puits.
• Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les œufs et le beurre ramolli.
• Avec votre spatule, mélangez en ajoutant progressivement le lait pour que le mélange prenne une texture molle.
• Pétrissez la pâte à la main en la soulevant très souvent pour lui faire absorber assez d’air.
• Ajoutez le levain tout en continuant de pétrir pour que la pâte soit lisse et se détache bien des doigts.
• Mettez dans une terrine farinée la pâte que vous avez au préalable roulée et recouvrez d’un linge. Laissez la pâte lever pendant 6 heures, à température ambiante.
• Préchauffez votre four à 110 °C.
• Farinez vos raisins secs et fruits confits que vous ajoutez à la pâte en mélangeant délicatement.
• Prenez vos moules et garnissez les fonds avec du papier sulfurisé huilé.
• Remplissez de pâte la moitié des moules et enfournez ensuite pendant 1 heure.
• Ensuite, démoulez et laissez refroidir.
• Préparez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients de sorte à obtenir une pâte lisse.
• Répartissez ensuite le glaçage sur vos koulitch et laissez-le couler sur les bords.
• Décorez enfin vos brioches avec les dés de fruits confits.

Vous pouvez maintenant déguster votre gâteau !

Pour vous les fans des bons plats, avez-vous déjà essayé la fondue bressane ? C’est l’un des meilleurs plats faciles à cuisiner même si vous avez un niveau 1 en cuisine. C’est le plat sauveur pour les visites surprises. Cet article vous amène dans l’univers bressan à la découverte de ce délicieux met dont les paysans bressans ont partagé le secret.

Fondue bressane : origines et constituants

La fondue bressane est un plat de fondue de viande originaire de la Bresse. Ce plat communément appelé fondue paysanne à la saveur irrésistible est fait à base de volaille, une variante de la bourguignonne. La Bresse est une région française réputée dans l’élevage de la volaille. La fondue bressane est une spécialité phare de la cuisine bressane. C’est un plat convivial très apprécié à travers le monde. La durée de sa préparation varie en fonction du nombre de personnes et du mode de cuisson.

Pour un repas de quatre personnes, il faut comme ingrédients:

• 600 grammes du blanc de poulet
• 200 grammes de chapelure
• de la farine (à volonté)
• 2 blancs d’œufs
• 1 litre d’huile de friture
• du sel
• du poivre
• des brochettes en bois

Pour un plat bien aromatisé, il faut également 1 cuillerée à café de paprika et 1 cuillerée à café de curcuma.

Fondue bressane : préparation et accompagnements

Pour réussir votre fondue bressane comme un chef, il faut suivre minutieusement les étapes ci-dessous.

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Battez légèrement dans un récipient les blancs d’œufs pour les rendre mousseux. Ajoutez le paprika et le curcuma à la chapelure que vous mélangerez dans un second récipient. Mettez la farine dans un troisième récipient. Faites chauffer ensuite l’huile dans la casserole jusqu’à atteindre une température élevée de préférence (170 et 180 °C).

Après avoir disposé les morceaux de poulet sur les brochettes en bois, imbibez-les un à un dans les blancs d’œufs puis dans la chapelure et la farine. Pour obtenir des fondants, plongez les extrémités de vos brochettes dans l’huile pour la cuisson. Faites attention avec la durée. Votre chef-d’œuvre doit être bien cuit et doré. Pour éliminer l’excès de graisse, en fin de cuisson, vous pouvez déposer les brochettes sur du papier absorbant. Cher marmiton, n’oubliez surtout pas le sel et le poivre pour l’assaisonnement de votre plat.

Il vous faut un bon accompagnement. Pour bien savourer la fondue bressane, il faut choisir un accompagnement en fonction de vos goûts. Vous pouvez la déguster avec :

• différentes sauces (mayonnaise légère au curry et fines herbes par exemple)
• de la salade (verte ou endive)
• du gratin dauphinois
• du gratin de pommes de terre ou des pommes de terre cuites à la vapeur
• de la ratatouille
• des lamelles de champignons de Paris
• des épis de maïs des petits
• des tranches de betterave
• du brocoli vapeur
• des mini flans de légumes ou des légumes au vinaigre.

Vous pouvez même accompagner votre fondue avec du riz ou d’haricots vapeur. La fondue bressane est un plat qui s’adapte facilement à tout régime alimentaire. Si vous n’aimez pas le poulet, optez pour la dinde.

Des arômes et des goûts, la cuisine ne cessera jamais d’en produire. Une bonne recette concoctée est un véritable régal. Eh bien, la cuisine maghrébine, avec ses senteurs et goûts traditionnels, offre bien des préparations au voyageur nomade ou au touriste. Avec ses mets dressés dans un plateau, elle rassemble les cultures. Allons à la découverte d’un plat marocain qui fait le bonheur de beaucoup de personnes : la Tchoutchouka.

Que savoir de la Tchoutchouka ?

Plat typiquement maghrébin, la Tchoutchouka, ou Chakchouka est une recette traditionnelle servie comme plat principal. Le nom à l’ origine est berbère et signifie « mélange ». C’est une sorte de ratatouille aux poivrons ou aux piments verts ou rouge et le plus souvent aux oignons et à la tomate. On y ajoute à la fin des œufs. Elle a plusieurs variantes, mais intéressons nous à celle marocaine. Elle peut, selon la préférence, devenir la base d’autres plats avec des pommes de terre, de la citrouille, de la viande séchée ou des courgettes.

Comment préparer de la Tchoutchouka à la marocaine ?

La Tchoutchouka se cuisine sans grande difficulté en une heure et demie. Voici les ingrédients à rassembler (recette de 4 personnes) :

• 4 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 1 kg de tomates mûres
• 6 grosses gousses d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• du Sel
• de l’huile d’olive
• du cumin
• du paprika.

Pour commencer, lavez et séchez les poivrons puis déposez-les sur la grille du four pendant 30 minutes environ. Tournez-les de temps en temps jusqu’à ce que la peau ramollisse et noircisse. Au sortir du four, enfermez-les hermétiquement dans un récipient ou dans un sac plastique et laissez-les refroidir. Dès qu’ils sont tièdes, commencez par les peler puis coupez-les en petits dés. La prochaine étape est de couper les tomates en petits dés tout en prenant le soin d’ôter les pépins. Émincez ensuite finement 5 gousses d’ail. Faites chauffer dans une sauteuse trois cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail émincée pendant une minute tout en remuant sans arrêt.

Ajoutez les poivrons et les tomates coupées en dés, remuez le tout et salez. À feu doux, laissez cuire pendant au moins 40 minutes. Ceci permettra à toute l’eau de s’évaporer. Ajoutez enfin du cumin, du paprika et la gousse d’ail restante pressée. Laissez le tout mijoter 5 minutes. Ciselez finement la coriandre et ajoutez-le à la préparation après avoir coupé le feu. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive et le tour est joué.

Servez froid votre Tchoutchouka avec des tartines de pain grillé ou de la pita !

Bon appétit !

L’histoire de la gastronomie est aussi vieille que celle du monde, et elle contient bien des richesses que des saveurs. Beaucoup de préparations ont pu traverser le temps et su garder leur saveur originale. Voici un pan de la gastronomie : la charcuterie. Elle fait partie intégrante de la cuisine et les préparations faites à base d’elle sont savoureuses. Ses produits sont majoritairement dérivés du porc mais pas exclusivement. Entre autres produits, nous avons la Soubressade. Spécialité espagnole, c’est une charcuterie qui se présente sous la forme d’un saucisson. Défilez lentement vers le bas pour apprendre à comment la fabriquer vous-même.

Que savoir sur la Soubressade ?

Aussi appelée Sobressada, la Soubressade est typique de Mallorca. Sa couleur rouge et son goût piquant sont dus au paprika fort utilisé lors de sa fabrication. C’est un produit cru et séché fabriqué à base de viande de porc. Hachée et assaisonnée, elle s’embosse dans un boyau naturel. Il existe beaucoup de préparations relatives à cette saucisse mais celle de Majorque est la meilleure. C’est la plus appréciée car, elle reste la plus originale. De texture molle, elle ne se mange pas seule mais plutôt accompagnée ou ajoutée à une autre préparation. Il existe plusieurs types de Soubressade en fonction du boyau utilisé. Ainsi, chaque variante possède des caractéristiques différentes en fonction de la durée de fermentée et de séchage aussi.

Processus de fabrication d’une Soubressade

Il existe plusieurs recettes de préparation de cette saucisse, mais les principes de base sont les mêmes. Ainsi, pour faire chez vous de la Soubressade, il vous faut 1 kg de poitrine de porc, du sel, du poivre et un verre de vin rouge.

Dans un hachoir, passez deux fois la viande. Étalez-la sur la table et saupoudrez-la de sel. Ajoutez le poivre, le piment, le vin et le cognac. Mélangez le tout afin que tous les ingrédients puissent pénétrer la viande. Le pétrissage est donc très important afin que la viande s’imprègne entièrement des épices. Ajoutez maintenant 30 à 50 g de poudre de poivron rouge.

L’étape suivante consistera à remplir des boyaux naturels avec la pâte obtenue. Le plus souvent, ce sont les boyaux du même porc qui sont utilisés. À la main ou à la machine, le remplissage peut se faire aisément. Procédez ensuite au séchage. La durée de séchage varie entre une semaine et deux ans et ceci, a une température et une humidité contrôlée. Pour faire partir l’air retenu dans les boyaux, il est possible de les percer avec des épingles à coudre.

Variantes de Soubressade

Il existe d’autres façons de préparer la Soubressade mais celle présentée ici est de Majorque, reconnue et protégée par l’Union européenne. Mais en Espagne et au Maghreb, d’autres variantes existent. Deux variétés de Soubressade existent en France : la piquante et la douce non piquante. En général, la Soubressade est consommée avec du pain, sinon utilisée dans la préparation de plats simples.

C’est bientôt l’été, le moment de s’amuser et de réellement profiter de la vie. C’est aussi le moment parfait pour découvrir de nouvelles saveurs, qu’elles soient de chez vous ou d’ailleurs. Êtes-vous déjà en vacances ? Super ! Votre palais gustatif aussi n’attend que ça. Pour vos soirées d’été entre amis, petites fêtes, pique-niques à la plage, vous pouvez préparer un encas vite fait. Dans cet article, nous vous proposons la recette de la pomme de terre salardaise.

Pomme de terre salardaise, ce qu’il faut savoir

Les pommes de terre salardaise viennent de Sarlat, une ville située tout près de la région Aquitaine et de la vallée de la Dordogne. Capitale du foie gras, cette ville est aussi reconnue pour sa pomme de terre salardaise qui impressionne plus d’un. Les pommes de terre salardaises sont connues partout dans le monde entier. En fait, elles sont moelleuses, croquantes, goûteuses et elles se cuisinent facilement.

C’est d’ailleurs cette dernière qualité qui fait de cette pomme de terre une vraie recette d’été. En effet, tout ce dont on a envie pendant l’été, c’est s’amuser. Cuisiner des repas qui prendront tout leur temps pour cuire à moins qu’il n’y ait des événements vraiment trop spéciaux n’est donc pas au programme. Pour les soirées cinéma ou pour tous vos événements avec vos proches, vous pouvez donc rapidement faire des pommes de terre salardaises.

Recette de pomme de terre salardaise

Quel que soit le repas, il existe plusieurs manières de le préparer. Vous pouvez choisir la manière traditionnelle, la manière rapide ou même une manière personnalisée lorsque vous connaîtrez la recette. Par exemple, pour cette recette, vous pouvez employer un robot de cuisine Cookeo. Pour préparer la pomme de terre salardaise pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 kilo de pommes de terre
• du sel
• du poivre
• sept cuillerées à soupe de graisse de canard.

Commencez par laver les pommes de terre et épluchez-les ensuite. Coupez-les en rondelles de telle sorte qu’elles soient épaisses. Mettez-les dans un linge et séchez soigneusement. Prenez l’appareil de cuisine et mettez-le sur le mode Doré et faites un préchauffage. Ajoutez 4 cuillerées à soupe de la graisse de canard lorsque le préchauffage sera fini. Ajoutez ensuite les pommes de terre et remuez correctement pendant au moins 5 minutes.

Lorsque vous remarquerez que les pommes de terre ont atteint la cuisson, veillez à ce qu’elles commencent à prendre la couleur or. Cette étape atteinte, mettez du sel et du poivre. Mettez les 3 cuillerées à soupe restantes de votre graisse de canard. Laissez cuire durant dix minutes en remuant votre préparation de façon délicate. Enfin, réglez le Cookeo sur le mode Maintien à chaud. Laissez pendant dix minutes, le couvercle étant fermé.

Votre repas est prêt ! Servez-le à chaud et profitez de votre été !

Appelé Insalata alla piemontese en italien, la salade piémontaise est un mets que l’on doit à la ville de Piémont en Italie. Le repas est généralement composé de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de pommes de terre et de mayonnaise. Voulez-vous sa recette ! Cet article vous en fournit avec trois variantes.

Salade piémontaise au cervelas

Voici une recette de salade piémontaise maison.

Ingrédients

• 350 g de tomate
• 500 g de pomme de terre
• 4 œufs
• 6 gros cornichons
• 100 g de mayonnaise
• 1 cervelas de 200 g
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• oignons hachés
• 25 cl d’huile
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• sel
• poivre

Temps de réalisation :

• 30 minutes pour préparer
• 30 minutes pour cuire
• une heure au réfrigérateur

Préparation

Préparez à l’eau les pommes de terre avec leur robe jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les, puis coupez-les en cube.

Préparez les œufs à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient durs. Écalez-les et coupez-les.

Pelez le cervelas et coupez-le en cubes. Coupez les cornichons en rondelles et les tomates en cubes. Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la sauce piémontaise : ajoutez dans un bol le jaune d’œuf, la cuillerée de moutarde, de vinaigre. À l’aide d’un fouet, montez le tout en mayonnaise en y versant l’huile en filet. Assaisonnez avec le persil haché, le poivre et le sel, puis ajoutez les oignons hachés.

Dans un saladier, mettez les tomates et les pommes coupées. Ajoutez les œufs coupés. Agrémentez le tout en versant la sauce dessus et mélangez bien.

Placez suffisamment au frais avant de servir.

Salade piémontaise au jambon

Voici ce qu’il faut pour réussir la salade piémontaise au jambon.

Ingrédients

• 400 g de pomme de terre
• 3 tranches de jambon
• 3 tomates
• 4 œufs
• 3 gros cornichons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 8 brins de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• poivre
• sel

Même temps de réalisation que pour la variante précédente.

Préparation

Faites cuire les pommes de terre en robe salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs à l’eau salée. Écalez-les et coupez-les en morceaux. Couper les tranches de jambon et les tomates en dés ; les cornichons, en rondelles.

Dans un saladier, ajouter les cornichons, les tomates, les pommes de terre, les jambons, les œufs et mélangez le tout. Ajoutez enfin la mayonnaise, le sel et le poivre.

Placez au réfrigérateur pendant une heure de temps avant de servir.

Salade piémontaise au thon

Ingrédients

• 400 g de pomme de terre
• 4 œufs
• 3 grosses tomates
• 1 boîte de thon à tartiner
• 1 filet de thon en boîte
• persil ciselé
• sel
• poivre
• mayonnaise

Temps de réalisation 

• 15 minutes pour préparer
• 25 minutes pour cuire

Préparation

Faites cuire les pommes à l’eau salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs. Écalez-les. Coupez-les en dés, de même que les tomates.

Mettez les pommes, les œufs et les tomates dans un saladier. Mélangez et saupoudrez le tout de sel, de poivre et incorporez le persil ciselé.

Mettez la mayonnaise et le thon dans un bol. Mélangez le tout dans un saladier et placez cela au frais.

Allez, chers marmitons, faites-vous plaisir !

D’origine italienne, plus précisément de Milan, l’osso buco de dinde est un mets qui fait vraiment saliver. Tous ceux qui l’ont une fois dégusté l’ont témoigné. Peut-être que vous aussi vous l’avez déjà et vous l’avez apprécié. Vous aimez ce plat ou vous entendez régulièrement des personnes en parler et vous souhaiteriez pouvoir le cuisiner. Plus de souci. Ne cherchez plus loin. La solution est sur votre écran ; il suffit de défiler vers le bas. Dans cet article, nous vous livrons une recette de l’osso bucco de dinde simple et facile à réaliser pour les marmitons.

Les ingrédients pour la préparation de l’osso bucco de dinde

Une bonne réalisation de l’osso buco de dinde passe d’abord par la sélection des ingrédients. Dans l’art culinaire, la quantité des ingrédients dépend du nombre de personnes auxquelles le mets est destiné. Pour cet exemple précis, c’est la quantité des ingrédients de 3 personnes qui est présentée.

Vous avez donc besoin de :

• 1/2 kg de dinde (hauts de cuisses tronçonnés)
• une baguette de 500 g de champignons de Paris
• la farine
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 6 cl de vin blanc
• 6 cl de bouillon de volaille
• 1/2 boîte de concentré de tomates
• 250 g de tomate coupée en morceaux
• 1/2 gousse d’ail écrasée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• de la carotte
• 1/2 verre de liqueur de rhum ou whisky
• poivre
• sel
• herbes de Provence

La préparation proprement dite d’osso buco

Vous devez fariner la viande dans une assiette creuse. Pelez et émincez les oignons, coupez les pieds des champignons et grattez les têtes, si possible. Maintenant, faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites dorer la viande.

Réservez la viande dorée dans un plat. Mettez les oignons à revenir dans la cocotte, rajoutez les champignons, et versez là-dessus le vin blanc pour déglacer. Maintenant, remettez la viande dorée et recouvrez-la avec le bouillon de volaille. Laissez cuire la préparation à mi-couvert et petits bouillons pendant une durée de 45 minutes à 1 heure.

Vous allez observer que la viande cuite se détache de l’os. À cette étape, vous êtes presque à la fin. Rajoutez maintenant un à un les autres ingrédients. Mélangez le tout et faites mijoter encore 5 minutes.

Voilà vous avez un bon plat d’osso bucco de dinde tout fumant ! Vous pouvez l’accompagner du riz, de la patate vapeur ou de la pâte. Vous pouvez aussi vous servir d’un crème caramel pour le dessert.

Bon appétit !

Un petit conseil

Pour réussir votre osso bucco de dinde, vous devez faire preuve d’attention à toutes les étapes de la préparation. Du côté des ingrédients, privilégiez la qualité et non la quantité. L’utilisation d’un cookeo sera un atout pour réussir la réalisation de la recette car, vous n’aurez plus besoin de trop surveiller la cuisson.

Osso bucco de dinde, une recette light pour vous faire plaisir !