Pour vous les fans des bons plats, avez-vous déjà essayé la fondue bressane ? C’est l’un des meilleurs plats faciles à cuisiner même si vous avez un niveau 1 en cuisine. C’est le plat sauveur pour les visites surprises. Cet article vous amène dans l’univers bressan à la découverte de ce délicieux met dont les paysans bressans ont partagé le secret.
Fondue bressane : origines et constituants
La fondue bressane est un plat de fondue de viande originaire de la Bresse. Ce plat communément appelé fondue paysanne à la saveur irrésistible est fait à base de volaille, une variante de la bourguignonne. La Bresse est une région française réputée dans l’élevage de la volaille. La fondue bressane est une spécialité phare de la cuisine bressane. C’est un plat convivial très apprécié à travers le monde. La durée de sa préparation varie en fonction du nombre de personnes et du mode de cuisson.
Pour un repas de quatre personnes, il faut comme ingrédients:
- 600 grammes du blanc de poulet
- 200 grammes de chapelure
- de la farine (à volonté)
- 2 blancs d’œufs
- 1 litre d’huile de friture
- du sel
- du poivre
- des brochettes en bois
Pour un plat bien aromatisé, il faut également 1 cuillerée à café de paprika et 1 cuillerée à café de curcuma.
Fondue bressane : préparation et accompagnements
Pour réussir votre fondue bressane comme un chef, il faut suivre minutieusement les étapes ci-dessous.
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Battez légèrement dans un récipient les blancs d’œufs pour les rendre mousseux. Ajoutez le paprika et le curcuma à la chapelure que vous mélangerez dans un second récipient. Mettez la farine dans un troisième récipient. Faites chauffer ensuite l’huile dans la casserole jusqu’à atteindre une température élevée de préférence (170 et 180 °C).
Après avoir disposé les morceaux de poulet sur les brochettes en bois, imbibez-les un à un dans les blancs d’œufs puis dans la chapelure et la farine. Pour obtenir des fondants, plongez les extrémités de vos brochettes dans l’huile pour la cuisson. Faites attention avec la durée. Votre chef-d’œuvre doit être bien cuit et doré. Pour éliminer l’excès de graisse, en fin de cuisson, vous pouvez déposer les brochettes sur du papier absorbant. Cher marmiton, n’oubliez surtout pas le sel et le poivre pour l’assaisonnement de votre plat.
Il vous faut un bon accompagnement. Pour bien savourer la fondue bressane, il faut choisir un accompagnement en fonction de vos goûts. Vous pouvez la déguster avec :
- différentes sauces (mayonnaise légère au curry et fines herbes par exemple)
- de la salade (verte ou endive)
- du gratin dauphinois
- du gratin de pommes de terre ou des pommes de terre cuites à la vapeur
- de la ratatouille
- des lamelles de champignons de Paris
- des épis de maïs des petits
- des tranches de betterave
- du brocoli vapeur
- des mini flans de légumes ou des légumes au vinaigre.
Vous pouvez même accompagner votre fondue avec du riz ou d’haricots vapeur. La fondue bressane est un plat qui s’adapte facilement à tout régime alimentaire. Si vous n’aimez pas le poulet, optez pour la dinde.