Daube de sanglier : Comment la préparer ?

Quoi de plus agréable dans la vie que de manger des mets doux et de qualité ! Vous voulez  surprendre un ou des invités par la cuisine grâce à un plat de daube de sanglier mais vous ne pouvez pas.  Plus de soucis à vous faire ! Vous avez déjà la solution sous vos yeux. À travers ce guide, la recette vous est livrée tout bonnement. Découvrirez l’essentiel sur la préparation de ce repas.

Ingrédients pour la préparation d’une daube de sanglier au vin rouge

Pour pouvoir préparer un délicieux plat de daube de sanglier, vous avez besoin d’un certain nombre d’ingrédients. La quantité des ingrédients dépend du nombre de personnes à qui le mets est destiné. Dans cet article, c’est l’exemple des ingrédients d’une daube de sanglier au vin rouge pour 4 personnes qui est présenté. Alors, prenez :

  • 850 g de sanglier coupé en gros cubes
  • 50 cl de vin rouge
  • 50 cl de fond brun
  • 2 carottes
  • 1 cuillerée de soupe de farine
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile
  • 100 g de lard fumé
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • Du poivre en grain
  • du thym
  • de la sauge
  • des feuilles de laurier.

À part ces ingrédients, vous avez besoin principalement des ustensiles tels qu’un couteau propre, un saladier, une cuillère, une cocotte, une mijoteuse électrique si possible.

Maintenant, passons à la préparation.

Préparation d’une daube de sanglier au vin rouge

La réalisation de cette recette se fait en deux grandes étapes.

  • 1ère étape

Une grande partie de la préparation se fait à la veille, c’est-à-dire 12 heures à 24 heures avant la préparation proprement dite. À la veille, vous devez préparer la marinade comme suit : vous allez découper la viande sanglier en gros cubes et les déposer dans un saladier. Vous pelez les tomates et les coupez en quartier. Coupez également les carottes en rondelles et émincez les oignons. N’oubliez pas d’écraser sans perler les gousses d’ail. Vous ajoutez le poivre et le vin rouge. Mélangez le tout et vous le conservez dans un réfrigérateur pendant 12 heures à 24 heures.

  • 2e étape

Le lendemain, filtrez la marinade. Vous prenez le bouillon de la marinade, une gousse d’ail, deux échalotes, 6 grains de poivre, 6 grains de clou de girofle, 6 g de beurre, 40 g de farine, 2 carottes et de l’huile. Vous mettez de l’huile dans une cocotte et ajoutez du beurre. Versez les morceaux de viande dans l’huile, les échalotes hachées, la farine et le bouquet garni. Laissez cuire la préparation pendant une heure. Après, vous ajoutez les carottes. Laissez cuire la préparation encore pendant une heure.

Après cette dernière heure de cuisson, vous avez, tout fumant de saveur, votre plat de daube de sanglier. Bon appétit !

 

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