Salade piémontaise : 3 variantes

Salade piémontaise : 3 variantes

Appelé Insalata alla piemontese en italien, la salade piémontaise est un mets que l’on doit à la ville de Piémont en Italie. Le repas est généralement composé de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de pommes de terre et de mayonnaise. Voulez-vous sa recette ! Cet article vous en fournit avec trois variantes.

Salade piémontaise au cervelas

Voici une recette de salade piémontaise maison.

Ingrédients

  • 350 g de tomate
  • 500 g de pomme de terre
  • 4 œufs
  • 6 gros cornichons
  • 100 g de mayonnaise
  • 1 cervelas de 200 g
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • oignons hachés
  • 25 cl d’huile
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre

Temps de réalisation :

  • 30 minutes pour préparer
  • 30 minutes pour cuire
  • une heure au réfrigérateur

Préparation

Préparez à l’eau les pommes de terre avec leur robe jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les, puis coupez-les en cube.

Préparez les œufs à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient durs. Écalez-les et coupez-les.

Pelez le cervelas et coupez-le en cubes. Coupez les cornichons en rondelles et les tomates en cubes. Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la sauce piémontaise : ajoutez dans un bol le jaune d’œuf, la cuillerée de moutarde, de vinaigre. À l’aide d’un fouet, montez le tout en mayonnaise en y versant l’huile en filet. Assaisonnez avec le persil haché, le poivre et le sel, puis ajoutez les oignons hachés.

Dans un saladier, mettez les tomates et les pommes coupées. Ajoutez les œufs coupés. Agrémentez le tout en versant la sauce dessus et mélangez bien.

Placez suffisamment au frais avant de servir.

Salade piémontaise au jambon

Voici ce qu’il faut pour réussir la salade piémontaise au jambon.

Ingrédients

  • 400 g de pomme de terre
  • 3 tranches de jambon
  • 3 tomates
  • 4 œufs
  • 3 gros cornichons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 8 brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • poivre
  • sel

Même temps de réalisation que pour la variante précédente.

Préparation

Faites cuire les pommes de terre en robe salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs à l’eau salée. Écalez-les et coupez-les en morceaux. Couper les tranches de jambon et les tomates en dés ; les cornichons, en rondelles.

Dans un saladier, ajouter les cornichons, les tomates, les pommes de terre, les jambons, les œufs et mélangez le tout. Ajoutez enfin la mayonnaise, le sel et le poivre.

Placez au réfrigérateur pendant une heure de temps avant de servir.

Salade piémontaise au thon

Ingrédients

  • 400 g de pomme de terre
  • 4 œufs
  • 3 grosses tomates
  • 1 boîte de thon à tartiner
  • 1 filet de thon en boîte
  • persil ciselé
  • sel
  • poivre
  • mayonnaise

Temps de réalisation 

  • 15 minutes pour préparer
  • 25 minutes pour cuire

Préparation

Faites cuire les pommes à l’eau salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les œufs. Écalez-les. Coupez-les en dés, de même que les tomates.

Mettez les pommes, les œufs et les tomates dans un saladier. Mélangez et saupoudrez le tout de sel, de poivre et incorporez le persil ciselé.

Mettez la mayonnaise et le thon dans un bol. Mélangez le tout dans un saladier et placez cela au frais.

Allez, chers marmitons, faites-vous plaisir !

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